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    By 21 Novembre 2017Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Bocconcini di soia con mandorle e Teff

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    • Durata: 30 minuti
    • Persone: 4
    • Difficoltà: 1
    • Ingredienti
    • 200 g Bocconcini di soia
    • 120 g Mandorle Italiane Pelate
    • 200 g Teff bianco
    • 5 cucchiai Salsa Soia Tamari
    • 3 cucchiaini Capperi sotto sale
    • 200 ml Bevanda Avena
    • 6 cucchiai Olio EVO
    • 2 g Sale fino
    • 300 g Cime di rapa
    • 1/2 Cipolla
    • In un recipiente capiente metti in ammollo in acqua tiepida la soia per circa 20’, scolala, strizzala bene e mettila da parte.
    • Taglia le cime di rapa, immergile in acqua salata e cuocile insieme al Teff per circa quindici minuti. L’acqua dovrà essere il doppio del volume del Teff e la consistenza finale sarà simile a quella di una polenta morbida.
    • Taglia le cipolle, trita le mandorle al coltello e soffriggi il tutto in poco olio per circa tre minuti a fuoco vivace, fin quando la cipolla non si sarà imbiondita e le mandorle imbrunite.
    • Unisci la soia, abbassa il fuoco, aggiungi i capperi sciacquati, la salsa di soia e il latte di avena. Proseguite la cottura per circa dieci minuti.
    • Per comporre il piatto, utilizza il coppa pasta di medie dimensioni per compattare il Teff, fatta la forma, circondalo con lo spezzatino di soia ben caldo.