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    By 16 Gennaio 2018Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Carbonara Vegetariana

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    • Durata: 20 minuti
    • Persone: 4
    • Difficoltà: 1
    • Ingredienti
    • 320 g Spaghetti grano duro
    • 4 6 Uova Bio fresche
    • 1 cucchiaino Arbe – Pepe nero macinato
    • 12 cucchiai Olio EVO
    • 3 Zucchine
    • 100 g Parmigiano Reggiano
    • 1 spicchio Aglio
    • Taglia le zucchine a dadini e lasciale rosolare con abbondante olio e uno spicchio di aglio, aggiusta di sale e, una volta cotte, togli l’aglio e lasciale raffreddare.
    • Lascia cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Aggiungi 4 tuorli d’uovo crudi nell’insalatiera che utilizzerai per servire la pasta, aggiungi abbondante pepe, amalgama bene, unisci le zucchine rosolate fredde (attenzione a non unirle ancora calde, altrimenti l’uovo si cuocerà), e mischia fino ad ottenere una crema omogenea.
    • Scola gli spaghetti e uniscili al sugo ottenuto, aggiungendo gradualmente il parmigiano. Proti per essere serviti ben caldi.