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    By 12 Luglio 2017Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Cheesecake ai mirtilli Vegan e Raw

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    • Durata: 25 minuti
    • Persone: 4
    • Difficoltà: 2
    • Ingredienti
    • 200 g Mandorle Italiane Pelate
    • 200 g Datteri
    • 280 g Anacardi
    • 240 g Mirtilli freschi
    • 4 cucchiai Olio di Cocco
    • 4 cucchiai Sciroppo d’acero di grado C
    • 2 g Vaniglia bourbon in polvere
    • 3 cucchiaini Acqua
    • Metti in ammollo gli anacardi per almeno 4 ore in modo che si ammorbidiscano e rendano la crema della torta più soffice.
    • Per la base: tritata nel mixer le mandorle riducendole a granella, poi aggiungi i datteri tagliati a pezzi e 3 cucchiaini di acqua.
    • Trita fino a ottenere un impasto omogeneo che metti sul fondo di una tortiera a cerniera, (con un diametro di 24 cm) foderata di carta da forno.
    • Schiaccia con le dita per compattare bene, metti la tortiera in freezer e fai riposare per almeno 15 minuti in modo che il tutto si compatti.
    • Per la crema: frulla gli anacardi e i mirtilli scolati con lo sciroppo d’acero, la vaniglia bourbon e l’olio di cocco allo stato liquido.
    • Nel caso fosse in frigo scioglilo a bagnomaria.
    • Fai girare qualche minuto il mixer, mescola con un cucchiaio il composto dal basso verso l’alto e ricomincia a frullare.
    • Una volta ottenuta una crema omogenea recupera dal freezer la tortiera e versa sopra alla base la crema di mirtilli e anacardi.
    • Il dolce va tenuto in freezer per tutta la notte, o almeno per 5 ore prima di gustarlo.
    • Prima di mangiarla mettila in frigo almeno 20/30 minuti prima.
    • Decora la cheesecake come vuoi: con frutti di bosco, scaglie di cocco oppure con la granella di mandorle, oppure con una composta di lamponi, fragole o mirtilli.