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    By 26 Settembre 2018Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Conchiglie di grano saraceno con curcuma, tofu e peperoni

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    • Durata: 22 minuti
    • Persone: 4
    • Difficoltà: 1
    • Ingredienti
    • 320 g Conchiglie di grano saraceno
    • 30 g Anacardi senza glutine
    • 2 cucchiaini Curcuma macinata
    • 10 g Capperi sotto sale
    • 180 g Tofu in vaso
    • 50 g Olive verdi denocciolate
    • q.b Olio Extravergine di oliva
    • 3 cucchiai Aceto di Mele 500ml
    • 1 cucchiaio Semi di lino scuri
    • q.b Sale fino
    • 1 cucchiaio Timo in foglie
    • 1 Peperone Rosso
    • Cuoci la pasta in abbondante acqua salata aromatizzata con la curcuma.
    • Prepara intanto la vinaigrette: versa in una ciotola i capperi tritati, 30 ml di olio, l’aceto di mele, un pizzico di sale ed emulsiona.
    • Una volta pronta la pasta, scolala, trasferiscila in una ciotola capiente con un filo di olio e lascia che si raffreddi.
    • Nel frattempo taglia il tofu e i peperoni a dadini, e falli saltare in padella con l’olio, il timo tritato e i semi di lino.
    • Unisci il tutto: dentro alla ciotola con la pasta aggiungi il tofu, i peperoni, gli anacardi, le olive e condisci infine con la vinaigrette.