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    By 14 Marzo 2017Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Crespelle ai funghi, ricotta e sesamo tostato

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    • Durata: 45 minuti
    • Persone: 6
    • Difficoltà: 2
    • Ingredienti
    • 95 g Farina di Kamut® tipo 0
    • 40 g Funghi porcini secchi
    • 225 ml Besciamella di Riso
    • 12 g Semi di sesamo
    • 2 g Gomasio
    • 80 g Parmigiano reggiano
    • 300 g Ricotta
    • 3 cucchiai Olio EVO
    • 225 ml Latte
    • 2 6 Uova Bio fresche
    • 4 g Burro
    • q.b. Sale
    • Unisci alla farina il latte e le uova, amalgama con una frusta fino ad ottenere una crema morbida e priva di grumi, coprila e mettila a riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
    • Nel frattempo metti in ammollo i funghi in acqua tiepida per 20 minuti.
    • Tosta i semi di sesamo in un pentolino antiaderente per circa 3 minuti.
    • In un contenitore, unisci alla ricotta i semi di sesamo tostati, il gomasio, il sale, il parmigiano, i funghi strizzati e tagliati a pezzetti e tre cucchiai di olio EVO.
    • Mescola e amalgama tutto.
    • In una pentola antiaderente (meglio se quella da crepes), sciogli una noce di burro, versa un mestolo di impasto, stendilo e fai cuocere, ci vorrà circa un minuto per parte.
    • Procedi quindi con le successive, ricordandoti di ungere sempre prima la padella con una piccola quantità di burro.
    • Adagia man mano le crepes su un piatto.
    • Quando saranno tutte pronte, stendi l’impasto su metà della crespella aperta, ripiegala su se stessa e tagliala in due.
    • In una pirofila, metti la carta forno e una base di besciamella; appoggiaci le crespelle in modo che non si sovrappongano, bagnale poi di besciamella e spolverane la superficie con il parmigiano grattugiato.
    • Inforna a 200° per circa 30 minuti e con il grill per gli ultimi 5 minuti.