Lo shop Bio più amato dalle famiglie
- Durata: 45 minuti
- Persone: 6
- Difficoltà: 2
- Ingredienti
- 95 g Farina di Kamut® tipo 0
- 40 g Funghi porcini secchi
- 225 ml Besciamella di Riso
- 12 g Semi di sesamo
- 2 g Gomasio
- 80 g Parmigiano reggiano
- 300 g Ricotta
- 3 cucchiai Olio EVO
- 225 ml Latte
- 2 6 Uova Bio fresche
- 4 g Burro
- q.b. Sale
- Unisci alla farina il latte e le uova, amalgama con una frusta fino ad ottenere una crema morbida e priva di grumi, coprila e mettila a riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
- Nel frattempo metti in ammollo i funghi in acqua tiepida per 20 minuti.
- Tosta i semi di sesamo in un pentolino antiaderente per circa 3 minuti.
- In un contenitore, unisci alla ricotta i semi di sesamo tostati, il gomasio, il sale, il parmigiano, i funghi strizzati e tagliati a pezzetti e tre cucchiai di olio EVO.
- Mescola e amalgama tutto.
- In una pentola antiaderente (meglio se quella da crepes), sciogli una noce di burro, versa un mestolo di impasto, stendilo e fai cuocere, ci vorrà circa un minuto per parte.
- Procedi quindi con le successive, ricordandoti di ungere sempre prima la padella con una piccola quantità di burro.
- Adagia man mano le crepes su un piatto.
- Quando saranno tutte pronte, stendi l’impasto su metà della crespella aperta, ripiegala su se stessa e tagliala in due.
- In una pirofila, metti la carta forno e una base di besciamella; appoggiaci le crespelle in modo che non si sovrappongano, bagnale poi di besciamella e spolverane la superficie con il parmigiano grattugiato.
- Inforna a 200° per circa 30 minuti e con il grill per gli ultimi 5 minuti.
