Skip to main content
  • Lo shop Bio più amato dalle famiglie
  • Lo shop Bio più amato dalle famiglie
  • Torna indietro

    Ricetta: crocchette di miglio al forno.

    Condividi:

    Nel mondo dei cereali il miglio è il più piccolo e il più duro. Benchè in Europa il suo utilizzo sia ormai poco diffuso è il cereale più consumato in Africa perché è molto resistente alla siccità.

    La sua coltivazione inizia in tarda primavera e procede attraverso l’estate fino alle soglie dell’autunno; il miglio ha quindi un intenso rapporto con la luce e il calore, come se il suo chicco duro e dorato venisse tostato prima dal sole.

    Il miglio:
    ha un ridotto contenuto proteico che lo rende facilmente digeribile e adatto all’alimentazione dei bambini dopo il primo anno di età, degli anziani e dei convalescenti.

    – è ricco di fosforo, ferro e vitamina A, è il cereale ideale contro la fatica intellettuale, i disturbi nervosi e l’anemia.

    – contiene sali minerali come fluoro e magnesio e sostanze silicee fondamentali per la salute di pelle, denti, capelli e unghie.

    – non contiene glutine ed è pertanto Indicato nella dieta dei soggetti celiaci o intolleranti.

    Ecomarket vi svela la ricetta per preparare delle crocchette leggere e sfiziose da cuocere al forno!
    Piacciono tantissimo anche ai bambini soprattutto se coinvolti nella preparazione.

     

     

     

    Ingredienti per 4 persone:

    Miglio decorticato bio: 120 gr.

    Uova: 1

    • Cipolla: 1

    Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

    • Prezzomolo: q.b.

    Parmigiano Reggiano: 6 cucchiaini

    • Brodo vegetale: 500 ml.

    • Sale: q.b.

    Pane grattugiato: q.b.

    Preparazione:

    Rosolate il miglio con la cipolla tagliata sottile, in una padella antiaderente con un giro d’olio extravergine di oliva.

    Aggiungete il brodo vegetale ben caldo e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

    Quando il miglio avrà assorbito il brodo spegnete e lasciate riposare per 10 minuti a pentola coperta.

    Aggiungete quindi il Parmigiano Reggiano, l’uovo, il prezzemolo, un pizzico di sale e lasciate raffreddare.

    Formate quindi delle piccole palline con le mani, passatele nel pane grattugiato e disponetele su una teglia unta.

    Cuocete per 10 minuti nel forno caldo, lasciate leggermente raffreddare e servite a tavola: la bella figura è assicurata! 🙂

    Varianti:

    La doratura delle crocchette può avvenire anche in padella invece che in forno, avendo cura di ungere leggermente la padella e di farle andare finché non le vedrete prendere un po’ di crosticina.

    ricetta-crocchette-di-miglio-ecomarket

    Salsa al prezzemolo per accompagnamento:

    Provate ad abbinare questa fantastica salsina al prezzemolo.

    In una piccola ciotola unire i seguenti ingredienti:

    • 1 ciuffo di prezzemolo, lavato e tritato finemente

    • Olio extravergine di oliva

    • 1 limone spremuto

    sale q.b.