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    By 14 Settembre 2016Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Crocchette di miglio

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    • Durata: 50 minuti
    • Persone: 4
    • Difficoltà: 1
    • Ingredienti
    • 120 g Miglio decorticato senza glutine
    • 6 cucchiai Olio extravergine di oliva 750 ml
    • 3 cucchiai Parmigiano Reggiano
    • 1 cucchiaino Preparato per brodo vegetale granulare
    • q.b. Sale fino da tavola iodato
    • q.b. Pane grattato
    • 1 Uova
    • 1 Cipolla
    • 1 mazzetto Prezzemolo
    • Rosola il miglio con un trito di cipolla in una padella antiaderente con un giro d’olio extravergine di oliva.
    • Aggiungi il brodo vegetale ben caldo e fai cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
    • Quando il miglio avrà assorbito il brodo spegni e lascia raffreddare a pentola coperta.
    • Aggiungi quindi il Parmigiano Reggiano, l’uovo, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
    • Forma quindi delle piccole palline con le mani e passale nel pane grattugiato. Ungi una teglia da forno e disponi sopra le polpette (potete usare anche la carta da forno). Inforna a 180° per circa 20 minuti.