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- Durata: 45 minuti
- Persone: 4
- Difficoltà: 1
- Ingredienti
- 200 g Tofu naturale
- 3 Finocchi
- 2 Patate
- 1 Scalogno
- 2 cucchiai Salsa Soia Tamari
- q.b. Latte di soia
- 3 cucchiai Olio EVO
- q.b. Noce Moscata
- q.b. Sale fino
- q.b Arbe – Pepe nero macinato
- Per prima cosa taglia a metà i finocchi e buttali in acqua bollente e salata per 10 minuti.
- Nel frattempo, trita lo scalogno e fallo rosolare in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Aggiungi poi il tofu tagliato a cubetti e un paio di cucchiai di salsa di soia e cuoci per 5 minuti.
- Prendi ora le patate e, dopo averle fatte bollire e averle sbucciate, schiacciale in una ciotola con una forchetta. Aggiungi 3 chucciai di olio, sale, pepe e noce moscata e continua a schiacciarle aggiungendo mano a mano piccole quantità di latte di soia.
- Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungi il tofu saltato e mescola un’ultima volta.
- A questo punto versa il tutto sopra i finocchi cotti e sistemati su di una pirofila. Inforna a 180° per circa 20 minuti.
