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- Durata: 20 minuti
- Persone: 4
- Difficoltà: 1
- Ingredienti
- 250 g Farina Integrale
- 40 g Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiaini Arbe – Curcuma macinata
- 1 g Arbe – Pepe nero macinato
- 2 g Sale fino
- 300 g Barbabietole cotte
- 40 g Burro
- Taglia e frulla le barbabietole con l’aiuto di un frullatore ad immersione (se già cotte, altrimenti falle prima bollire), aggiungi il sale e la farina e impasta il tutto; la consistenza dovrà rimanere morbida ma compatta.
- Spolvera un tagliere di legno con la farina, con le mani bagnate di acqua lavora l’impasto fino ad ottenere dei cilindretti di circa 2cm di diametro.
- Con un coltello usato dalla parte opposta della lama taglia i cilindretti per ottenere i gnocchetti della grandezza che preferisci.
- Fai bollire dell’acqua salata in una pentola capiente, immergici i gnocchetti; dopo neanche 5 minuti inizieranno a venire a galla, a quel punto scolali.
- In un’altra pentola antiaderente fai sciogliere il burro con la curcuma, il pepe e il parmigiano grattugiato, una volta sciolto aggiungi i gnocchetti e mescola.
- Servili caldi.
