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    By 20 Aprile 2017Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Gnocchetti di barbabietola al burro e curcuma

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    • Durata: 20 minuti
    • Persone: 4
    • Difficoltà: 1
    • Ingredienti
    • 250 g Farina Integrale
    • 40 g Parmigiano Reggiano
    • 2 cucchiaini Arbe – Curcuma macinata
    • 1 g Arbe – Pepe nero macinato
    • 2 g Sale fino
    • 300 g Barbabietole cotte
    • 40 g Burro
    • Taglia e frulla le barbabietole con l’aiuto di un frullatore ad immersione (se già cotte, altrimenti falle prima bollire), aggiungi il sale e la farina e impasta il tutto; la consistenza dovrà rimanere morbida ma compatta.
    • Spolvera un tagliere di legno con la farina, con le mani bagnate di acqua lavora l’impasto fino ad ottenere dei cilindretti di circa 2cm di diametro.
    • Con un coltello usato dalla parte opposta della lama taglia i cilindretti per ottenere i gnocchetti della grandezza che preferisci.
    • Fai bollire dell’acqua salata in una pentola capiente, immergici i gnocchetti; dopo neanche 5 minuti inizieranno a venire a galla, a quel punto scolali.
    • In un’altra pentola antiaderente fai sciogliere il burro con la curcuma, il pepe e il parmigiano grattugiato, una volta sciolto aggiungi i gnocchetti e mescola.
    • Servili caldi.