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    By 16 Marzo 2017Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Gnocchetti verdi di erbette e ricotta

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    • Durata: 25 minuti
    • Persone: 4
    • Difficoltà: 1
    • Ingredienti
    • 125 g Farina di Kamut® tipo 0
    • 200 g Ricotta
    • 1/2 g Pepe nero macinato
    • 1/2 g Zafferano in polvere
    • 60 g Parmigiano Reggiano
    • 350 g Erbette fresche
    • q.b. Sale grosso
    • 1 g Sale fino
    • 150 g Burro
    • 1 6 Uova Bio fresche
    • Lava, taglia e cuoci al vapore le erbette per circa 10 minuti, lasciale intiepidire e strizzale bene.
    • Trasferiscile in un’insalatiera, aggiungi le uova, la ricotta, la farina, il sale, il parmigiano e amalgama il tutto.
    • Prepara un tagliere spolverato di farina, inumidisci le mani d’acqua e crea i gnocchetti formando palline di circa 2 cm di diametro.
    • Porta a bollitura una pentola di acqua salata, quindi immergi i gnocchetti; con l’aiuto di una schiumarola, scolali man mano che vengono a galla.
    • Nel frattempo avrai sciolto il burro in un pentolino a fuoco basso e unito lo zafferano.
    • Quando avrai scolato tutti i gnocchetti, condiscili con la salsina di burro e mescola con cautela, quindi saltali in padella per qualche minuto.
    • Versali nei piatti e spolvera con il restante parmigiano.