Lo shop Bio più amato dalle famiglie
- Durata: 25 minuti
- Persone: 4
- Difficoltà: 1
- Ingredienti
- 125 g Farina di Kamut® tipo 0
- 200 g Ricotta
- 1/2 g Pepe nero macinato
- 1/2 g Zafferano in polvere
- 60 g Parmigiano Reggiano
- 350 g Erbette fresche
- q.b. Sale grosso
- 1 g Sale fino
- 150 g Burro
- 1 6 Uova Bio fresche
- Lava, taglia e cuoci al vapore le erbette per circa 10 minuti, lasciale intiepidire e strizzale bene.
- Trasferiscile in un’insalatiera, aggiungi le uova, la ricotta, la farina, il sale, il parmigiano e amalgama il tutto.
- Prepara un tagliere spolverato di farina, inumidisci le mani d’acqua e crea i gnocchetti formando palline di circa 2 cm di diametro.
- Porta a bollitura una pentola di acqua salata, quindi immergi i gnocchetti; con l’aiuto di una schiumarola, scolali man mano che vengono a galla.
- Nel frattempo avrai sciolto il burro in un pentolino a fuoco basso e unito lo zafferano.
- Quando avrai scolato tutti i gnocchetti, condiscili con la salsina di burro e mescola con cautela, quindi saltali in padella per qualche minuto.
- Versali nei piatti e spolvera con il restante parmigiano.
