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    By 19 Settembre 2017Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Insalata autunnale con polpettine di formaggio

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    • Durata: 15 minuti
    • Persone: 4
    • Difficoltà: 1
    • Ingredienti
    • 220 g Robiola
    • 2 cucchiai Semi di sesamo
    • 2 cucchiai Semi di zucca
    • 2 cucchiai Semi di lino scuri
    • 1 cucchiaino Miele di Acacia 250g
    • 1 cucchiaino Aceto Balsamico di Modena
    • 4 cucchiai Olio EVO
    • 1 cucchiaino Gomasio
    • 200 g Crauti Rossi crudi
    • 1 Zucchine
    • 1 Carote
    • 1/2 Finocchio
    • 2 Gambe di sedano
    • 130 g Radicchio rosa di Verona
    • 60 g Spinacini
    • 2 Peperoni piccoli
    • 2 Pomodori datteri gialli
    • 2 cucchiai Germogli di trifoglio e ravanello
    • Lava, asciuga e taglia tutta le verdure.
    • Lascia intere le foglie del radicchio se il cespo è piccolo, altrimenti riducile in lunghezza in modo da poter utilizzare la parte larga della foglia per rivestire l’insalatiera.
    • Per dare una forma differente e avere più possibilità di decorare l’insalata, ho usato alcuni semplici strumenti reperibili in qualunque negozio di casalinghi: il temperacarote, il pelapatate con le lame julienne per le zucchine.
    • Taglia finemente al coltello le altre verdure.
    • Togli dal frigo la robiola e lavorala subito con le mani formando delle palline di un diametro di circa 2 cm.
    • Impana le polpettine nei semi precedentemente stesi su di un piatto piano e mettile da parte.
    • Per il condimento: in un ciotolino, unisci l’olio, il gomasio, l’aceto balsamico e il miele.
    • Amalgama bene fino ad ottenere una vinaigrette.
    • Condisci l’insalata, appoggia le polpettine sulla superficie decorata con i germogli e porta in tavola.
    • Può essere un ottimo piatto unico o un secondo piatto completo, anche quando i commensali sono numerosi.