Lo shop Bio più amato dalle famiglie
- Durata: 15 minuti
- Persone: 4
- Difficoltà: 1
- Ingredienti
- 400 grammi Azuki rossi al naturale
- 6 cucchiai Olio extravergine di oliva Italiano TerrAnima
- 1 cucchiaio Soya maionese senza uova
- 1 cucchiaino Senape di Dijon forte
- q.b. Erbe per verdure senza sale
- 10 Mandorle Italiane Pelate
- q.b. Bacche di Goji
- q.b. Sale fino da tavola iodato
- 1 mazzo Asparagi
- 25 acini Uva bianca
- Scola e sciacqua i fagioli azuki rossi.
- Pulisci gli asparagi elimina la base del gambo e falli cuocere al vapore per circa 13 minuti.
- In una piccola terrina unisci l’olio EVO, il sale, 1 cucchiaio di Vegan Maio, 1 cucchiaino di senape, le spezie e mischia velocemente fino ad ottenere una crema omogenea. In una insalatiera versa gli azuki e gli asparagi tagliati a pezzettini di circa 2 cm.
- Unisci le bacche di Goji, qualche acino d’uva privato dei semini e taglia a metà e le mandorle sgusciate, condisci con un cucchiaio di olio Evo e un pizzico di sale, gira.
- Con l’aiuto di un cucchiaino spargi sull’insalata di azuki la salsa precedentemente emulsionata.
