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    By 5 Maggio 2017Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Insalata di Grano Saraceno speziata

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    • Durata: 30 minuti
    • Persone: 4
    • Difficoltà: 1
    • Ingredienti
    • 250 g Grano saraceno decorticato
    • 100 g Piselli italiani freschi
    • 100 g Azuki rossi al naturale
    • 1 cucchiaino Arbe – Curry
    • 6 cucchiai Olio EVO
    • 3 g Sale fino
    • 1 Scalogno
    • 2 medie Patate
    • Fai cuocere il grano saraceno in acqua salata per circa 15 minuti.
    • Nel frattempo pela le patate, taglia in 4 e lessale (ci vorranno circa 20 minuti).
    • Una volta pronte scolale, unisci il curry, il sale, l’olio e frullale fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.
    • Pela e taglia a dadini lo scalogno e fallo soffriggere a fuoco in una pentola antiaderente, quando si sarà dorato aggiungi i piselli e gli azuki scolati, il sale e fai rosolare per 10 minuti.
    • Condisci quindi il grano saraceno ben scolato con la crema di patate al curry e unisci i legumi.
    • Prima di servire aggiungi un giro di olio EVO.