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- Durata: 30 minuti
- Persone: 4
- Difficoltà: 1
- Ingredienti
- 250 g Grano saraceno decorticato
- 100 g Piselli italiani freschi
- 100 g Azuki rossi al naturale
- 1 cucchiaino Arbe – Curry
- 6 cucchiai Olio EVO
- 3 g Sale fino
- 1 Scalogno
- 2 medie Patate
- Fai cuocere il grano saraceno in acqua salata per circa 15 minuti.
- Nel frattempo pela le patate, taglia in 4 e lessale (ci vorranno circa 20 minuti).
- Una volta pronte scolale, unisci il curry, il sale, l’olio e frullale fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.
- Pela e taglia a dadini lo scalogno e fallo soffriggere a fuoco in una pentola antiaderente, quando si sarà dorato aggiungi i piselli e gli azuki scolati, il sale e fai rosolare per 10 minuti.
- Condisci quindi il grano saraceno ben scolato con la crema di patate al curry e unisci i legumi.
- Prima di servire aggiungi un giro di olio EVO.
