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    By 5 Maggio 2017Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Melanzane ripiene con cereali misti

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    • Durata: 50 minuti
    • Persone: 4
    • Difficoltà: 2
    • Ingredienti
    • 100 g Nutrifree – Mix Multicereale Senza Glutine
    • 8 cucchiai Olio EVO
    • 1/2 cucchiaino Arbe – Curcuma macinata
    • 2 cucchiaini Capperi sotto sale
    • 1 cucchiaio Pane grattugiato
    • 2 Melanzane
    • 1 Scalogno
    • 1 spicchio Aglio
    • 2 Pomodori
    • 2 g Sale fino
    • Tosta i cereali misti e falli cuocere in acqua salata e curcuma per 20 minuti circa, scolali e tienili da parte.
    • Taglia in due parti le melanzane nel senso verticale e falle cuocere nel forno caldo a 200°, coperte da carta stagnola, per circa 20 minuti; quando si saranno ammorbidite svuotale della polpa e riducila a dadini.
    • Taglia a pezzetti i pomodori e uniscili ad uno spicchio di aglio, lo scalogno, i capperi dissalati, le olive taggiasche, l’olio, aggiusta di sale e falli rosolare per circa 3 minuti; unisci i dadini di melanzane e prosegui la cottura a fuoco medio per circa 7 minuti.
    • Quando la melanzana sarà cotta e tutto si sarà ben amalgamato unisci i cereali e ripassa per altri 3 minuti a fuoco medio.
    • Riempi le melanzane con l’impasto ottenuto, spargi a pioggia il pane grattugiato e inforna a 220° con il grill, fin a quando la superficie non si sarà dorata.