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    Millefoglie di rafano, caprino e mela verde

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    Un antipasto fresco, croccante e dal piacevole gusto acidulo, perfetto da gustare nelle giornate estive. La disposizione degli ingredienti uno sopra l’altro, proprio come una millefoglie, rende la ricetta piacevole da vedere e originale da presentare agli ospiti.

     

    millefoglie-mela

     

    Ingredienti
    150 gr di caprino
    1 rafano
    1 mela verde
    6 cipollotti
    50 gr di rucola
    3 cucchiai di yogurt bianco
    1 cucchiaio di succo di limone
    Qualche foglia di basilico
    Olio extra vergine d’oliva
    Sale
    Pepe
    Curry

    Preparazione
    Per iniziare il rafano va pulito, lavato e tagliato a fette con la buccia. Anche la mela va lavata, pulita dal torsolo e dai nocciolini e tagliate a rondelle. In una tazza vanno uniti assieme e mescolati lo yogurt, il curry, il formaggio di capra e i cipollotti tagliati fini. Il tutto va mescolato finchè non assume una consistenza cremosa. Al composto vanno poi aggiunti il succo di limone, un filo di olio, un po’ di sale, di pepe e il basilico tritato fine. Anche la rucola va tagliata a strisce e unita al resto degli ingredienti. La ricetta è quasi pronta: non resta che disporre, alternandole, una rondella di mela, una di rafano e la farcitura di formaggio. Il piatto poi va decorato con foglie di basilico e rucola e servito fresco.