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Arrivati a casa tardi? O semplicemente dimenticato di fare la spesa?
Ecco una ricetta, targata Ecomarket, per preparare in pochissimi minuti e con ingredienti semplici una cena leggera e gustosa!
Mixa la tua fantasia!
Ingredienti per 4 persone:
• 400gr di riso Mixer
• 2 finocchi
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olive taggiasche sott’olio
• 2 cucchiai di pomodori secchi sott’olio
Preparazione:
Sciacquate il riso mixer sotto l’acqua fredda corrente e fatelo bollire per circa 45 minuti in abbondante acqua salata. Lavate e tagliate a Julienne i due finocchi e in una pentola antiaderente fate saltare uno scalogno tagliato a pezzetti con tre cucchiaini di olio extravergine di oliva,
unitevi i finocchi, una manciata di semi di finocchio e un cucchiaino di curcuma in polvere e mescolate il tutto a fuoco medio.
Quando i finocchi si sono ammorbiditi spegnete il fuoco (non aspettate che appassiscano troppo, lasciateli croccanti).
Scolate il riso e fatelo saltare per due minuti insieme ai finocchi. Mentre il riso si intiepidisce, tagliate a pezzettini le olive taggiasche e i pomodori secchi sott’olio.
Mischiate il tutto, mettetelo in un piatto da portata e decoratelo con numerose mozzarelline ciliegine.
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