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    By 13 Marzo 2018Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Orzo con salsa piccante e melanzane

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    • Durata: 30 minuti
    • Persone: 4
    • Difficoltà: 1
    • Ingredienti
    • 320 g Orzo perlato italiano
    • 200 ml Olio di semi di girasole
    • 4 Chiodi di Garofano biologici
    • 1 Melanzana
    • 1 Carota
    • 1 gambo Sedano
    • 1 mazzetto Basilico fresco
    • 7 Pomodori secchi in olio extravergine di oliva
    • 1 cucchiaio Capperi sotto sale
    • 20 Olive verdi denocciolate
    • 1/2 cucchiaino Peperoncino italiano macinato
    • 2 filetti Acciughe sott’olio
    • 80 ml Olio EVO
    • q.b. Sale fino
    • Per prima cosa cuoci l’orzo in una pentola con un brodo leggero fatto con carota, sedano e chiodi di garofano.
    • Prepara quindi la salsa: trita finemente i pomodori secchi, le olive, le acciughe, i capperi e il mazzetto di basilico. Trasferisci tutto in una ciotola, aggiungi il peperoncino, un filo di olio, regola eventualmente di sale, mescola e lascia riposare il tutto.
    • Dopo aver scolato l’orzo, affetta la melanzana a cubetti e friggila in una padella con olio bollente. Lascia poi riposare i cubetti su di un piatto con carta assorbente.
    • Ora condisci l’orzo con un pochino di olio, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola.
    • Passa quindi all’impiattamento: usando un coppapasta, disponi sul fondo l’orzo, poi aggiungi uno strato di melanzane fritte e infine qualche cucchiaio di salsa piccante. Rimuovi infine il coppapasta avendo cura di preservare la forma del composto.