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    By 16 Novembre 2016Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Pesce finto Vegano

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    • Durata: 40 minuti
    • Persone: 6
    • Difficoltà: 1
    • Ingredienti
    • 430 g Ceci in brodo vegetale
    • 170 g Vegan maionese con yogurt di soia
    • 20 g Capperi sotto sale
    • 6 cucchiai Olio extravergine di oliva
    • q.b. Pepe nero macinato
    • q.b. Sale fino
    • q.b. Bacche di Goji
    • q.b. Semi di zucca
    • 3 foglie Salvia fresca
    • 1 spicchio Aglio
    • 500 g Patate a pasta gialla
    • Scola, sciacqua i ceci e falli rosolare in una pentola antiaderente con un cucchiaio di olio EVO, le foglie di salvia e lo spicchio di aglio incamiciato.
    • Dopo circa 4 minuti togli lo spicchio di aglio, metti i ceci in una terrina e falli raffreddare.
    • Pela e taglia a fette le patate, falle cuocere nella vaporiera o bollire in abbondante acqua salata per circa 20 minuti.
    • Una volta cotte, scolale e schiacciale con l’aiuto di uno schiaccia patate, aggiustale di sale, aggiungi un cucchiaio di olio e falle intiepidire.
    • Sciacqua i capperi sotto acqua corrente, metà di questi uniscili ai ceci. Frulla i ceci, la salvia e i capperi con l’aiuto in un frullatore ad immersione; se l’impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungi qualche cucchiaio di acqua tiepida.
    • Unisci le patate schiacciate ai ceci e mescolate, aggiungendo poco per volta la maionese vegana e due cucchiai di olio.
    • Otterrai un composto facile da modellare.
    • A questo punto puoi dargli la forma che vuoi e decorarlo a piacere (nell’esempio: pomodori secchi sottolio, bacche di Goji, semi di zucca, timo secco, olive denocciolate, carota cruda tagliata sottile, fagiolini lessati).