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    By 5 Maggio 2017Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Pizza integrale saporita

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    • Durata: 35 minuti
    • Persone: 4
    • Difficoltà: 1
    • Ingredienti
    • 250 g Farina Integrale
    • 150 g Farina di Kamut® tipo 0
    • 3 g Lievito di pasta madre di frumento
    • 150 g Manfuso – Passata di pomodoro
    • 1 cucchiaio Olive taggiasche sott’olio
    • 250 g Mozzarella
    • 6 cucchiai Olio EVO
    • 4 g Sale fino
    • 1 Melanzane
    • 300 ml Acqua
    • 2 cucchiaini Basilico
    • In una ciotola capiente unisci le farine, il sale, il lievito e l’acqua tiepida e impasta fin quando l’impasto non sarà omogeneo.
    • Riponi l’impasto in un contenitore, coprilo con una pellicola e fallo lievitare in frigorifero per almeno 24 ore.
    • La lunga lievitazione consente di ridurre molto il quantitativo di lievito, a favore di una pizza più leggera e molto croccante (se vuoi diminuire il tempo di lievitazione occorre quindi aumentare la dose di lievito secondo le istruzioni presenti sulla confezione).
    • Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l’impasto in 4 parti uguali, appoggiale in un contenitore, coprilo con la pellicola e falle lievitare per altre 6 ore.
    • Taglia le melanzane a fette alte circa 1 cm, appoggiale su una teglia da forno, cospargile di olio e basilico secco e inforna fin quando non saranno cotte (ci vorranno circa 15 minuti).
    • Riduci a dadini le melanzane e la mozzarella e uniscili alle olive taggiasche tritate.
    • Rivesti una teglia con carta da forno, ungila con olio, stendi la pasta della forma che preferisci cercando di mantenere uno spessore di neanche mezzo centimetro e un po’ più spesso sui bordi.
    • Con un cucchiaio cospargi il pomodoro e inforna con il forno caldo a 200° per circa 15 minuti, sfila quindi la teglia dal forno e cospargi in maniera omogenea il condimento (melanzana, mozzarella e olive).
    • Termina la cottura in forno per altri 7 minuti circa.