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    By 19 Gennaio 2017Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Polpette di avena, patate e rosmarino

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    • Durata: 50 minuti
    • Persone: 6
    • Difficoltà: 2
    • Ingredienti
    • 300 g Avena decorticata
    • 8 cucchiai Olio EVO
    • 120 grammi Parmigiano Reggiano
    • 3 cucchiaini Gomasio
    • 3 cucchiaini Rosmarino
    • 2 g Sale fino da tavola iodato
    • 3 medie Patate gialle
    • 150 g Pan grattato
    • 2 6 Uova Bio fresche
    • 1 Scalogno
    • 1,5 l Acqua
    • Trita lo scalogno e fallo soffriggere per 3 minuti, unisci l’avena decorticata e tostala, aggiungi l’acqua calda poco per volta come fosse un risotto e fai cuocere a fuoco basso per 20 minuti, salando solo 5 minuti prima di scolarla.
    • Lascia intiepidire l’avena e intanto pela, taglia a dadini e fai cuocere al vapore le patate per circa 20 minuti, schiacciale con uno schiaccia patate e aggiustale di sale.
    • Amalgama le patate con l’avena aggiungendo anche le uova, il rosmarino e il parmigiano, mescola bene il tutto.
    • Con le mani bagnate forma le polpettine, di una dimensione di circa 4 cm, e impanale nel pan grattato.
    • Appoggiale su un piatto ampio e tienile in frigorifero per almeno un’ora prima di infornarle in una teglia coperta con carta forno, dopo averle spennellate di olio.
    • Fai cuocere in forno a 180° per 20 minuti.