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    By 18 Dicembre 2017Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Polpettone Vegano di Lenticchie e Quinoa

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    • Durata: 40 minuti
    • Persone: 4
    • Difficoltà: 1
    • Ingredienti
    • 200 g Lenticchie italiane
    • 100 g Quinoa italiana 300 g
    • 60 g Pomodori secchi in olio extravergine di oliva
    • 1 cucchiaio Arbe – Erbe con alga spirulina
    • 200 g Pistacchi tostati
    • 1 Scalogno
    • 4 cucchiai Olio EVO
    • 2 g Sale fino
    • Cuocete le lenticchie in acqua salata con lo scalogno tritato per circa 25’.
    • Tostate la quinoa, aggiungete acqua tiepida fino a coprirla abbondantemente, portate a ebollizione e cuocete per circa 12’, fino al totale assorbimento dell’acqua.
    • In una terrina capiente, unite le lenticchie cotte, la quinoa, i pomodori sott’olio e gli aromi, aggiustate di sale e tritate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema densa.
    • Scaldate il forno a 200°. Prendete un foglio di carta da forno e con le mani umide date una forma cilindrica all’impasto, avvolgetelo e chiudetelo con il rimanente della carta e infornate per circa 20’.
    • Una volta tolto dal forno aspettate che il polpettone intiepidisca prima di impanarlo nella granella di pistacchio.
    • Il nostro suggerimento per impiattarlo è di aggiungere un’ insalata di crauti viola tagliati sottilissimi e delle fattine di mandarino con la buccia tagliate al coltello.