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    By 10 Ottobre 2012Aprile 23rd, 2013No Comments / Alimentazione BioRicette Bio

    Bio Ricetta del giorno: risotto alla zucca e burrata.

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    RISOTTO ALLA ZUCCA E BURRATAricette stagionali zucca

     

     

    Ingredienti per 6 persone

     

    500 gr. di riso Carnaroli bio

    brodo granulare bio

    2 scalogni

    olio extra vergine di oliva bio

    1 bicchierino di vino bianco

    600 gr. di zucca pulita e tagliata a dadini

    250 gr. ca. di burrata (solo la parte interna) o stracciatella

    3 cucchiai di parmigiano grattato

    rosmarino secco bio

     

     

    Fare appassire gli scalogni tritati con poco olio e un goccio d’acqua.

     

    Versare il riso, fare tostare e aggiungere il vino bianco; girare ed aggiungere i quadretti di zucca.

     

    Portare a cottura il risotto aggiungendo il brodo a poco a poco.

     

    Quando il riso è arrivato a cottura, spegnere il fuoco e unire la burrata e il parmigiano mescolando bene.

     

    Fare riposare 1 minuto coperto quindi cospargere di rosmarino e servire.