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    By 22 Dicembre 2015Marzo 18th, 2019No Comments / NewsRicette Bio

    Menù Natale secondo: polpettone tradizionale e vegetariano

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    Il polpettone è un secondo piatto versatile e molto personalizzabile che ben si adatta anche al menù del giorno di Natale. Saporito, gustoso e non eccessivamente pesante, il polpettone si può preparare con tantissimi ingredienti diversi, a seconda dei gusti e, abbinato alle patate al forno riscuote sempre grande successo sia tra i grandi che tra i bambini. Per il menù delle feste, vi proponiamo due ricette molto diverse ma entrambe da leccarsi i baffi: il polpettone di carne classico, un evergreen intramontabile, e la versione vegetariana, il polpettone di ceci, lenticchie e fagioli. A voi la scelta: proporne uno solo o provarli entrambi? In ogni caso il successo è assicurato!

    Polpettone di carne al forno – ricetta classica

     

    polpettone-di-carne

    Ingredienti:

    500 gr di carne trita di vitello
    1 vasetto piccolo di ricotta
    30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
    1 uovo
    un po’ di pangrattato
    prezzemolo
    sale
    pepe
    vino bianco


    Preparazione

    polpettone-ripieno-dettaglioLa ricetta del polpettone è semplice da realizzare: basta amalgamare assieme tutti gli ingredienti e lavorare il tutto fino a dargli a forma di un polpettone. Il polpettone va poi adagiato su una teglia foderata con carta da forno, bagnato con un goccio di vino bianco e cotto in forno a 180° per circa 50 minuti.
    Se la ricetta vi sembra troppo semplice e, per le feste, desiderate qualcosa di più sfizioso, potete in alternativa stendere l’impasto su carta da forno e farcire l’interno con ciò che si desidera: prosciutto e fontina, carciofi e grana, spinaci  e ricotta sono solo un esempio. Terminata la farcitura, il polpettone va arrotolato su se stesso, i bordi vanno chiusi e si può procedere con la cottura.

     

     

    Polpettone di ceci, lenticchie e fagioli – ricetta vegetariana

     

    polpettone legumi

    Ingredienti:

    300 gr di lenticchie secche
    300 gr di fagioli secchi
    300 gr di ceci secchi
    2 uova grandi
    1 cipolla
    un po’ di pangrattato
    Rosmarino
    Sale
    Pepe
    Olio extra vergine d’oliva

    Preparazione:
    Prima di iniziare la ricetta è bene ricordare che i legumi vanno lasciati in ammollo tutta la notte precedente.
    Anche questa ricetta è semplice e veloce da realizzare. Un utile espediente consiste nell’uso della pentola a pressione che rende le tempistiche ancora più brevi.
    Dopo l’ammollo, versate acqua e legumi nella pentola a pressione, dove prima avrete fatto soffriggere nell’olio la cipolla. La cottura necessita circa di 30 minuti; non appena ultimata la cottura i legumi vanno fatti raffreddare e poi vanno  uniti alle uova e al pangrattato e lavorati fino ad ottenere un composto omogeneo. Date anche in questo caso la forma di polpettone e cuocetelo in forno a 180° per una quarantina di minuti.