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    Ricetta vegetariana: arrotolatini di peperoni

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    Semplice, gustosa e saporita, questa ricetta vi permetterà di presentare a tavola i peperoni in modo originale e di realizzare un contorno di verdura delicato e diverso dal solito. Ecco come preparare gli arrotolatini di peperoni:

    Peperoni-alla-griglia

    Ingredienti
    2 peperoni rossi
    2 peperoni gialli
    60 gr di spinaci
    Prezzemolo
    Scaglie di Parmigiano Reggiano a piacere
    Olio extra vergine d’oliva
    Sale 
    Pepe

    Preparazione
    Per preparare questo delizioso contorno, la prima cosa da fare è pulire i peperoni e tagliarli a strisce e spennellarli con l’olio extra vergine d’oliva. I peperoni vanno poi grigliati e, quando sono ancora caldi, va rimossa con cura la cuticola. Occorre poi disporre su un ampio tagliere un foglio di pellicola trasparente per alimenti e disporvi sopra uno strato di peperoni rossi; sopra i peperoni vanno disposti gli spinaci, il prezzemolo e il Parmigiano Reggiano, tutti tritati finemente. Vanno poi aggiunti sale e pepe a piacere per insaporire il composto, che andrà poi chiuso con uno strato di peperoni gialli. E’ arrivato il momento di realizzare l’arrotolino: aiutandosi con la pellicola, la farcitura va arrotolata strettamente su di sè e poi va chiusa e lasciata in frigorifero a riposare per almeno 3 ore, va poi affettata a rondelle e servita su un crostino di pane caldo.