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    By 19 Gennaio 2017Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Riso Thay con crema di fagioli cannellini

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    • Durata: 40 minuti
    • Persone: 6
    • Difficoltà: 1
    • Ingredienti
    • 300 g Riso thai aromatico
    • 800 g Fagioli cannellini al naturale
    • 8 Pomodori secchi sott’olio
    • 2 cucchiaini Semi di zucca
    • 2 cucchiai Capperi sotto sale
    • 2 cucchiaini Arbe – Erbe di provenza senza Sale
    • 1 cucchiaino Timo in foglie
    • 1/2 Cipolla rossa
    • 3 g Sale fino
    • 1,5 l Acqua
    • Tosta il riso con un cucchiaio di olio Evo per circa 3 minuti, aggiungi l’acqua e porta a cottura, salando solo 5 minuti prima di scolare.
    • In un pentolino differente, soffriggi la cipolla con le erbe di Provenza e il timo; scola e sciacqua i fagioli, aggiungi 5 ml di acqua calda e fai cuocere per altri 10 minuti.
    • Toglili dal fuoco, frullali e aggiusta di sale.
    • Scola il riso e versalo in una insalatiera capiente, distribuiscilo in modo da creare una parte centrale più bassa, nella quale andrai a versare la crema di fagioli.
    • Taglia i pomodori a pezzetti e cospargili sul riso.
    • Concludi decorando con i semi di zucca e i capperi (che avrai prima risciacquato dal sale).