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- Durata: 40 minuti
- Persone: 6
- Difficoltà: 1
- Ingredienti
- 300 g Riso thai aromatico
- 800 g Fagioli cannellini al naturale
- 8 Pomodori secchi sott’olio
- 2 cucchiaini Semi di zucca
- 2 cucchiai Capperi sotto sale
- 2 cucchiaini Arbe – Erbe di provenza senza Sale
- 1 cucchiaino Timo in foglie
- 1/2 Cipolla rossa
- 3 g Sale fino
- 1,5 l Acqua
- Tosta il riso con un cucchiaio di olio Evo per circa 3 minuti, aggiungi l’acqua e porta a cottura, salando solo 5 minuti prima di scolare.
- In un pentolino differente, soffriggi la cipolla con le erbe di Provenza e il timo; scola e sciacqua i fagioli, aggiungi 5 ml di acqua calda e fai cuocere per altri 10 minuti.
- Toglili dal fuoco, frullali e aggiusta di sale.
- Scola il riso e versalo in una insalatiera capiente, distribuiscilo in modo da creare una parte centrale più bassa, nella quale andrai a versare la crema di fagioli.
- Taglia i pomodori a pezzetti e cospargili sul riso.
- Concludi decorando con i semi di zucca e i capperi (che avrai prima risciacquato dal sale).
