Skip to main content
  • Lo shop Bio più amato dalle famiglie
  • Lo shop Bio più amato dalle famiglie
  • Torna indietro

    By 5 Maggio 2017Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Risoni di pasta alla Norma

    Condividi:

    • Durata: 25 minuti
    • Persone: 4
    • Difficoltà: 1
    • Ingredienti
    • 320 g Seme di cicoria
    • 220 g Manfuso – Passata di pomodoro
    • 8 cucchiai Olio extravergine di oliva
    • 3 cucchiaini Preparato per brodo vegetale granulare
    • 100 g Parmigiano Reggiano
    • 1 Melanzane
    • 1 Scalogno
    • 100 g Burro
    • 2 g Sale fino
    • 5 foglie Salvia
    • 2 cucchiaini Semi di Chia
    • Fai soffriggere lo scalogno con circa 3 cucchiai di olio EVO, quindi versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e prosegui la cottura per almeno 20 minuti.
    • Nel frattempo avrai pelato e tagliato la melanzana a dadini di circa 2 cm, che lascerai cuocere a fuoco medio con olio e sale fin quando non si sarà ammorbidita.
    • Una volta cotta metti la melanzana in una terrina e frullala con un frullatore a immersione.
    • In una ciotola versa 5 cucchiai di olio, aggiungi le foglie di salvia e aggiusta di sale.
    • Frulla tutto fino ad ottenere una salsina di consistenza omogenea.
    • In una pentola capiente sciogli il burro con il dado vegetale e tosta i risoni.
    • Aggiungi acqua calda poco per volta come fosse un risotto, dopo circa 5 minuti unisci i ¾ della crema di melanzane e il parmigiano, aggiungi acqua se necessario e prosegui la cottura. Una volta cotta la pasta e ben mantecata, versala in un piatto da portata, aggiungi la crema di melanzana avanzata con l’aiuto di un cucchiaino, il sugo di pomodoro, l’olio aromatizzato alla salvia e decora con i semi di Chia.