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- Durata: 30 minuti
- Persone: 4
- Difficoltà: 1
- Ingredienti
- 380 g Riso Carnaroli
- 3 cucchiaini Curry
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 60 g Uvetta sultanina
- 60 g Mandorle Italiane Pelate
- 1 cucchiaio Preparato per brodo vegetale granulare
- 4 cucchiai Olio EVO
- 1 Scalogno
- 1 noce Burro
- 2 g Sale fino
- Metti a mollo le uvette in acqua tiepida per almeno 20 minuti, strizzale con le mani e mettile da parte.
- Prepara il brodo in un pentolino, quando raggiugerà la bollitura abbassa il fuoco.
- Taglia lo scalogno, fallo soffriggere in olio e burro, quando si sarà dorato aggiungi il riso e mescola lentamente.
- Quando il riso si sarà tostato aggiungi gradualmente il brodo, dopo circa 7 minuti unisci metà del curry.
- Continua a mescolare allungando con il brodo, dopo altri 7 minuti circa aggiungi il curry rimanente e le uvette.
- Tieni il riso al dente, unisci il parmigiano e copri la pentola con un coperchio per circa 2 minuti.
- Spolvera il risotto con le mandorle tritate (puoi usare anche gli anacardi).
