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    By 19 Gennaio 2017Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Risotto al curry con mandorle e uvette

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    • Durata: 30 minuti
    • Persone: 4
    • Difficoltà: 1
    • Ingredienti
    • 380 g Riso Carnaroli
    • 3 cucchiaini Curry
    • 50 g Parmigiano Reggiano
    • 60 g Uvetta sultanina
    • 60 g Mandorle Italiane Pelate
    • 1 cucchiaio Preparato per brodo vegetale granulare
    • 4 cucchiai Olio EVO
    • 1 Scalogno
    • 1 noce Burro
    • 2 g Sale fino
    • Metti a mollo le uvette in acqua tiepida per almeno 20 minuti, strizzale con le mani e mettile da parte.
    • Prepara il brodo in un pentolino, quando raggiugerà la bollitura abbassa il fuoco.
    • Taglia lo scalogno, fallo soffriggere in olio e burro, quando si sarà dorato aggiungi il riso e mescola lentamente.
    • Quando il riso si sarà tostato aggiungi gradualmente il brodo, dopo circa 7 minuti unisci metà del curry.
    • Continua a mescolare allungando con il brodo, dopo altri 7 minuti circa aggiungi il curry rimanente e le uvette.
    • Tieni il riso al dente, unisci il parmigiano e copri la pentola con un coperchio per circa 2 minuti.
    • Spolvera il risotto con le mandorle tritate (puoi usare anche gli anacardi).