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- Durata: 25 minuti
- Persone: 4
- Difficoltà: 1
- Ingredienti
- 320 g Quinoa 400g
- 3 cucchiaini Pesto alla Genovese Senza aglio e senza formaggio
- 2 cucchiai Parmigiano Reggiano
- q.b. Olio extravergine di oliva Italiano
- 10 circa Mandorle Italiane Pelate
- q.b. Sale fino da tavola iodato
- 1 cucchiaino Preparato per brodo vegetale granulare
- 2 cucchiai Pan grattato
- 200 g Ricotta
- Tosta la quinoa per 3 minuti in una pentola antiaderente appena unta di olio, aggiungi 500 ml di brodo vegetale bollente e cuoci a fuoco basso fino al totale assorbimento del liquido.
- In una terrina mischia la ricotta, 3 cucchiaini di pesto, il grana grattugiato, il sale e l’olio.
- Tosta in una padella antiaderente il pan grattato.
- Fai raffreddare la quinoa e versala nella terrina dove hai miscelato gli ingredienti, gira fin quando tutto non si è amalgamato.
- Con un coppapasta forma dei tortini, copri con il pan grattato tostato e le mandorle che hai tritato precedentemente.
- Servi a temperatura ambiente.
