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    By 6 Ottobre 2017Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Spaghetti di carote al pesto di pomodori e arachidi

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    • Durata: 15 minuti
    • Persone: 4
    • Difficoltà: 1
    • Ingredienti
    • 600 g Carote
    • 150 g Pomodori secchi in olio extravergine di oliva
    • 50 g Noberasco – Arachidi
    • q.b. Olio EVO
    • 2 cucchiai Acqua
    • q.b. Sale fino
    • q.b. Arbe – Pepe nero macinato
    • 6 foglie Basilico
    • Lava e pela le carote, spunta le estremità e con l’apposito strumento (lo spiralizer o la mandolina dentellata) ricava degli spaghetti. Mettili in un piatto e, dopo averli conditi con un giro di olio, lascia che si riposino.
    • Trita grossolanamente le arachidi sgusciate in modo da ottenere una granella, quest’operazione faciliterà il lavoro delle lame del mixer quando faremo il pesto.
    • Taglia i pomodori secchi sott’olio a pezzetti direttamente nel boccale del mixer e aggiungi la granella di arachidi, una generosa manciata di foglie di basilico, un pizzico di sale e di pepe, cinque cucchiai di olio e due di acqua. Ora aziona il mixer per tritare gli ingredienti, dopo qualche secondo controlla se è necessario introdurre ancora un po’ di olio (o dell’acqua). Riprendi a far funzionare il mixer fino a quando avrai ottenuto un pesto ben amalgamato e non troppo granuloso.
    • In ultimo prendi la ciotola con i vostri spaghetti di carote e condiscili con il pesto, mescola e amalgama bene per insaporire il tutto.