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    By 15 Marzo 2017Gennaio 28th, 2022No Comments / Ricette

    Spezzatino di soia al Curry con Riso Thay

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    • Durata: 30 minuti
    • Persone: 4
    • Difficoltà: 1
    • Ingredienti
    • 100 g Bocconcini di soia
    • 150 ml Latte di avena
    • 200 g Riso thai Integrale
    • 2 cucchiaini Curry
    • 1 cucchiaino Erbe per spezzatini vegetali senza sale
    • 2 g Semi di Chia
    • 5 g Semi di zucca
    • 5 cucchiai Olio EVO
    • q.b. Sale fino
    • q.b Sale grosso
    • 1/4 Cipolla rossa
    • Metti a bollire in acqua i bocconcini di soia per 10 minuti, scolali, falli intiepidire e strizzali.
    • Nel frattempo fai tostare il riso per circa 2 minuti in una pentola antiaderente con 2 cucchiai di olio; aggiungi quindi acqua calda non salata e fai cuocere per circa 20 minuti.
    • Mentre il riso cuoce taglia la cipolla rossa a pezzetti e falla soffriggere con 3 cucchiai di olio in una pentola antiaderente.
    • Quando la cipolla si sarà ammorbidita, unisci i bocconcini di soia, il latte e il curry; aggiusta di sale e continua la cottura a fuoco medio per circa 12 minuti; se si dovesse asciugare troppo, aggiungi un goccio di latte.
    • A 5 minuti dalla cottura del riso, aggiungi il sale grosso e mescola; scolalo e mettilo in una terrina insieme all’olio, le erbe aromatiche, una parte dei semi di Chia e i semi di zucca; mescola e lascia intiepidire.
    • Con l’aiuto di un coppapasta, crea delle formine di riso direttamente nei piatti, decorale con i semi rimanenti e servi con lo spezzatino ben caldo.