Torta morbida allo yogurt senza lattosio

Perfetta per una buona colazione e per una merenda golosa e salutare, la torta morbida allo yogurt senza lattosio è leggera, soffice e semplice da realizzare. La torta morbida ben si presta inoltre ad essere farcita con la vostra confettura di frutta preferita!

Ingredienti
200 gr di latte di soia
150 gr di yogurt di soia
120 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero integrale di canna
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di farina 00
60 gr di olio di semi 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
zucchero a velo
Burro senza lattosio
Sale, un pizzico
Confettura extra di lampone

Preparazione
In una ciotola, montare le uova con lo zucchero finchè non si otterrà un composto soffice; a questo punto aggiungere lo yogurt di soia, l’olio di semi, il latte di soia e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare con la frusta. In una seconda ciotola, la farina, la fecola, il sale e il lievito vanno setacciati assieme e poi incorporati nel primo composto mescolando qualche secondo. Nel frattempo prendete una teglia ampia e capiente che andrà imburrata e infarinata; l’impasto va versato e livellato nella teglia e il tutto va infornato in forno pre-riscaldato a 180° per tre quarti d’ora circa. Terminato il tempo di cottura, è bene accertarsi che la torta sia pronta usando la prova dello stuzzicadenti, che non dovrà essere bagnato. La torta andrà quindi lasciata raffreddare per poi essere decorata con lo zucchero a velo e farcita con la propria confettura di frutta preferita: noi abbiamo scelto la confettura extra di lampone.