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    Zuppa di farro e fagioli

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    La zuppa di farro e fagioli è un piatto caldo, avvolgente e saporito, ideale per scaldare le serate invernale. Si tratta di un piatto classico che non passa mai di moda e che, se preparato con ingredienti bio, è ancora più gustoso!

    zuppa-di-farro-e-fagioli

    Ingredienti per 4 persone
    150 gr di farro decorticato
    300 gr di fagioli
    200 gr di bietole
    1 carota
    1 costa di sedano
    1 porro
    Olio extra vergine d’oliva
    Sale
    Pepe
    Peperoncino
    Salvia
    Mezzo litro di brodo

    Preparazione:
    I fagioli vanno lasciati a bagno a partire dalla sera prima e poi vanno cotti per 45 minuti a fuoco lento in una pentola con due dita di acqua fredda e qualche foglia di salvia. Terminata la cottura, la salvia va tolta e bisogna prelevare due mestoli di fagioli da frullare e poi da riunire di nuovo assieme ai fagioli interi. Nel frattempo la verdura va tritata e cotta in una seconda pentola con il brodo per una quindicina di minuti a fiamma bassa. A questo punto va aggiunto il farro e un paio di cucchiai di olio e si prosegue con la cottura ancora per una ventina di minuti. Trascorsi i venti minuti, vanno uniti anche i fagioli e la cottura deve proseguire ancora per un’altra mezz’ora. Prima di portarla in tavola, la zuppa di farro e fagioli va regolata di sale e pepe e servita con un filo di olio a crudo.